跑得更欢快了。
猪肘子被烤的表皮金黄,江小厨拿出一把小刀,快速把上面的绒毛灰刮去,放入冷水中,加入冰块,快速泡软,领出来,擦擦感觉表皮的水分,拿出小刀,在肘子棒骨处划一刀口,如此循环,每一只都划了一个口子。
大锅中烧水,把猪肘子丢入锅中,焯一会儿,漏勺捞出来,放在网架上干净水分。
江青先生拿出一些花生,丢在火盆里,烤香之后,取出来,去掉壳露出红色的果肉,搓去表皮,放在小碗中,很快江青先生播了满满一碟。
雷星儿指着花生:“爷爷,你是剥给我们吃的吗,花生要趁热才好吃。”
江青先生端着花生:“美死你,给我乖孙剥的。”
江小厨把铜钱粗的大葱洗干净,斜刀切成段,姜切片,大蒜拍的稀碎,拿刀切成末,放在一旁。
江青先生捏着花生:“乖孙,你尝尝花生。”
江小厨张开嘴巴:“好脆。”
一碟花生吃完,江小厨把锅洗干净,大火烧热,加入花生油,葱,姜爆香,启封一壶新的绍酒,加酱油,白糖,添清水,锅微微烧开,加入肘子。
拿出一只纱袋,加入花椒,大料,桂皮,砂仁,豆蔻,丁香,甘草,大茴香,小茴香,十年的陈皮,扎严实袋口,放入锅中,完全浸没,大火开始烧沸。
浓郁的肉香味四散开来,白月第一个凑过来:“就是这个味,好香好香。”
江小厨推开白月:“哈喇子都流出来了,小心别掉锅里。”
:“没关系啊,我不嫌脏。”
江青先生推开白月:“你不嫌脏,我们嫌,乖孙,好香,但是是不是还差一点啊。”
:“还是爷爷厉害。”
:“你爹最喜欢啃猪肘子了,每一次给他零花钱,他都买肘子,一个人啃一天。”
江小厨呵呵的笑了,轻轻撇去汤锅中的浮沫,抽出烧的通红的木头,丢在炭盆里,大火转小火,慢慢炖,直到猪肘被炖的又熟又烂,捞出并抽出棒骨,放在盘子里:“谁要啃骨头。”
话音刚落,除了白月没有谁上来拿。
叶英英看着肉:“我不爱吃骨头,我要吃肉。”
白月吸着肘子,端着碟子:“他们不吃,都给我吧。”
江青先生舔舔嘴唇:“乖孙,我是因为牙口不好啊。”
江小厨摇摇头。
白月上楼,把冰萤扶下来,没啃的大骨头斩断,取出骨髓:“你吃这个,补补。”
冰萤吃着比豆腐还丝滑的骨髓:“好香啊,你们怎么都不吃啊。”
叶英英望着肉:“不喜欢吃骨头,我要吃肉。”
冰萤吸着骨头:“真好吃。”
白月点点头,啃着骨头上仅存的筋和肉,吃的满头大汗。
貔貅指着大骨头:“她做菜那么难吃,你还吃得这么香啊。”
冰萤舔着手指头:“难吃,我家小厨是厨神诶,做菜怎么可能会难吃呢。”
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