抓了把鲜叶挨个仔细观察,陈方现经过这段时间以来的管理,再加上接连不断地用富含灵气的水浇灌喷洒,这些鲜叶比原本要鲜亮很多,叶片本身的苦味中已经能嗅到那股奇特的香气。Ω笔趣Ω阁Ww『W.ΩbiqUwU.Cc
放下茶叶陈方仔细看着韩长林演示,之前他们虽然已经上过炒制的培训课,但真正实践这还是第一次,他也顺道学学。
陈方注意到,三口大锅虽然看上去一样,但在韩长林要求下,似乎要控制的温度并不相同,负责烧火的几个人随意点头,似乎对这些已经很是熟悉。
在烧火等待升温的过程中,韩长林见陈方饶有兴趣,就随口解释起炒茶的大致流程来,用他的话说,当老板的要是不懂点,出去容易丢人。
而在他介绍下陈方才知道,茶叶炒制的分为生锅、青锅和熟锅这三个主要工序,三锅相连序贯进行,而因为每个步骤目的不同,三锅的温度控制也的确是有些区别。
生锅主要起杀青的作用,通过在两百度左右高温的锅中旋转翻炒鲜叶,使得鲜叶均匀脱水,这个步骤要求转的要快用力要均匀,并且还要注意把粘结的鲜叶给抖开,避免受热失衡。
经过生锅两三分钟的翻旋之后,鲜绿色的鲜叶基本已经变成暗绿色,叶子本身也变得柔软,这时候就可以扫入温度略低些的第二锅,继续进行杀青同时进行揉条。
第二锅的具体步骤是在旋转过程中,开始把茶叶揉搓成条状,便于茶香的保存,而等到茶叶基本成条有粘手的感觉时,就可以扫到温度相对又低些的第三锅,最终揉条,同时把茶叶烘干到有茶香,大约三四成干,就可以出锅了。
陈方跟其他人一样,认真的听韩长林把每一个步骤的要点介绍完毕,然后专注的看着他取出大约一两斤的鲜叶投放进入第一锅,开始具体炒制。
等韩长林一边解释一边炒制了三锅之后,就开始安排茶园的其他人挨个上手实践,他的打算只是让其他人具体动动手,并没指望他们出的茶叶。
“你这片茶园,实在很了不得啊!”看着众人挨个尝试,韩长林抹把汗凑到陈方身旁说:“这还没到季节,第一批采摘的鲜叶就已经有几百斤,要不是我亲眼看着,实在很难相信这个数字。”
有灵气的催,产量和生长周期不增加变快才怪呢,陈方心里想着,却笑笑说:“韩大哥,最近一段时间实在太辛苦你了,晚点我可得给你准备一份厚礼感谢你。”
韩长林摆摆手,神秘一笑道:“厚礼就不用了,不如这样吧,我刚才炒制的这些茶都给我怎么样?”
看了眼他一脸期待兴奋的表情,陈方点头一笑:“当然没问题,你就算把今天炒制的这些全部带走我都没意见,我待会也上手炒制一些表达
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