;一色慧的厨艺风格,贴近自然,崇尚蔬菜,从他最初的食谱《花椒烤鰆鱼》,就匠心独具搭配了春季卷心菜泥,使得菜品主旨层次一下子上去了,呼唤着春天。
而如今,他的《芋头蔬菜牛肉火锅》,也是一个路数——
讲究蔬菜搭配!
“原版食谱已经是普通必杀品阶,没有什么大毛病,但如果细节做得更丰富些,是有资格冲击特级的。”
夏羽持筷子,注视嗞嗞作响的锅子里,一块块已经泛焦黄色的芋片、豆腐。
芋片直接丢清水里炖煮个30分钟,看似更省事,但实际呢,对于掌握火候真髓的夏羽而言,这样反而耗时间,于是他转换思路,把原版“煮熟”这步工序,一分为二,水煮要保留,但在此基础上,加香煎这个环节,尽可能缩减芋片熟透并彻底入味的时间!
时间!
没办法,30分钟招待两百名客人,势必要针对一些工序修改。
而在夏羽看来,对芋头煮熟工序的修改,便是关键——
原因很简单。
芋头,是这些“芋头煮”的灵魂食材,又是最难煮透的蔬菜,其它的,比如萝卜、金针菇、鲜蘑菇这些,过过热水,和芋头焖煮个10分钟左右,就完全可以出锅了。
“嗞嗞嗞……”
突然间,十口煮锅,齐齐涌出震撼人心的香气!
芋头、豆腐的浓香,有着诡异的魔力般,让不少客人吸一口就身子发软。
同时,十口锅子的烹调声音,几乎重合了,形成旋律。
唐玉琼怔了好一会,目睹这个戴口罩、针织帽的神秘学生,轻松地调控十口锅子煎炸食物,暗吸气道:“远月学生中有这么变态的家伙?”
“李姐,帮我念一念弹幕。”她侧头对跟来的工作人员讲。
这位女性拿出第二部手机,看爆炸刷屏的弹幕傻眼:“太多了,他们让你手抓杆稳一点,画面有点晃,快被晃晕了……”
“是是是!”
唐玉琼撇嘴,“要求还真多。”
她改用双手撑起摄像杆,自己却被人群堵在外围。如果在里面,近距离,她说不准会认出这位神秘的“学生”。
另一边。
“陈……”金发女郎琳对身侧上司青筋毕露、突然换上的狰狞面孔,感到吃惊,“你怎么了?”
陈央却死死盯住人群缝隙。
“是这个神经病!”
“神经病?”
“就是前面袭击我的那个家伙……他是远月学生?假如不是,他为什么能在远月学园祭摊铺上打帮手,甚至亲自下厨招待客人?!”
哗。
这时,人群一阵骚动。
一色慧面色震动,紧盯忙个不停的夏羽,道:“在这时候,洒盐、酱油和味淋酒会不会太早了?”
其实他是凌乱的。
这一步,被严重前置了!
可以说,煮芋头、加调味料这两个环节,正是他食谱的关键,却被修改得面目全非!
“啊!
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