;在霓虹,杜氏,即指酿酒师,这是一种代称,或者说,是一种对首席酿酒师的尊称。
夏羽到访深巷酒坊,见到凉子丽娜口中那位长谷女杜氏。
一名面带哀容的女子,穿着玄黑色和服接待两人。
路上,夏羽就有听凉子说,女杜氏近来刚丧夫,而女杜氏作为长谷家一间大酒坊的首席酿造师,之所以脱离家族庇护,自立门户,也与她丈夫有关,其中曲折离奇的爱情故事夏羽并不感兴趣,也不会八卦别人家的私事。
“请进!”
直接到酒坊仓库,未亡人推开木门,一股灰尘扑面而来,夏羽皱皱眉,看着凉子丽娜唇语说:“这家酒坊真的有正常运作?”
可进去了,夏羽发现,坊内打扫得挺干净,设备和工具保护得很好,虽然有些古旧,但这也恰恰说明了过去酒坊有着不错的生意,这一点很重要,算是夏羽考量点之一,他可不想找上一家过去、现在都被市场淘汰的酒商合作。
和凉子丽娜转一圈下来,耗去大概半小时。
“怎么样?”见夏羽兴致盎然,女主将说,“一直以来,人们都认为纯粹的手工酒坊,迟早是要被时代所淘汰的。可在霓虹,很多手工酒坊都是这样十几、二十几代传承到如今,或许是一些年轻继承者厌倦了都市的忙碌,过去一两年重新开业的手工酒坊反而多了起来。”
夏羽点点头。
女主将又说:“上世纪70年代清酒行业产生剧变,那个时候,起码有七八成的手工酒坊倒闭。原因么,一方面是质优价廉的进口酒冲击,另一方面,是人口向大城市集中,小地方的酒坊失去当地客源,自然倒闭了。长谷家于酒行业巨头地位的建立,正是从70年代开始的。”
“这样么……”夏羽了然。
如今霓虹所谓的‘御四家’,各有山头,长谷家是酒业巨头,玉川家是农牧业巨头,渡边家是西餐业巨头,千代家则是日式餐厅连锁巨头。
当然,这些年过来,御四家枝开叶散,开始涉足其它领域,它们身上的专业标签自然模糊化了。
一阵脚步声,未亡人杜氏去而复返,手端托盘。
夏羽、女主将进了一间和风招待室,脱鞋,坐在榻榻米上,女杜氏则把托盘摆在桌子上,抬手示意道:“这就是我们酒坊的纯米大吟酿。”
纯米大吟酿,便是清酒中的极品,位于金字塔最顶层。
纯手工作坊能做出高品质的纯米大吟酿?
心怀一丝迟疑,夏羽拾起桌面的杯子,值得一说,这个杯子和居酒屋常见的直立型小酒杯不同,是敞口的小小酒盏,杯宽而底浅,且杯底有蓝色的花纹图案,很传统。
“这是杜氏的专业酒器,专门用来品评和判断清酒的品质。”女主将解释说。
夏羽耸耸肩,他可没这么专业,但是嘛,酒的好坏,他舌头还是
请收藏:https://m.apxs.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)