锅还没端上来,叶开就已经拿着筷子焦急的等待着。
川省人为什么喜欢吃火锅?从古代看来是因为这种水煮加上烫涮的方式简洁方便,各种食材往火锅里一放一涮,就变得充满风味。
从气候上看,川省盆地较为潮湿,容易湿气入体。吃火锅能使人血液加速,全身冒汗,身上的寒气湿气就被驱赶出体内。
看,吃火锅也是有历史原因的。
不多时,服务员拿着火锅上来了,锅里满满的红油以及佐料,火红的辣椒漂浮在其上,葱姜蒜等佐料也都在其中。
等他们点燃火,倒上了茶,两人才去把油碟打好。
叶开喜欢在油碟里放满干料,然后半碗香油半碗火锅红油,不放耗油。
在渐渐沸腾的火锅中沥出一些红油放在自己的油碟里,原本清爽的油碟瞬间就变得充满了辣椒的红色,稍微搅拌均匀,就成了叶开最喜欢的味道。
火锅用的是牛油。
现在想找一个正宗的川省火锅比较难,他已经和山城火锅融合了太多东西,不过对于大众口味来说,这样形式的火锅已经在全国打响了名气。
很难见到不放耗油蒜苗的山城火锅,也很难见到锅底是植物油的川省火锅。
部分食材需要烫煮一段时间才能煮熟,但也有一些是夹在筷子放进锅里,只需要几秒钟就能捞上来大快朵颐,尤其是这薄得能够透光的牛肉片。
叶开只需要放在水里左右一涮,就拿起来开始品尝。
周凯文连忙放下手里的茶杯,说到“这还没熟呢!再煮一下吧?”
“牛肉煮那么久做什么,没事儿。”
他很久都没吃过全熟的牛肉,大部分时间吃七成熟的牛排,偶尔在外国朋友的怂恿下还会尝试五分熟的牛排,不过那都是高级牛肉,即使三分熟也不会有太大生腥味。
火锅店的里的牛排大多切都切成薄片,技艺再高超些,就能切成叶开筷子中夹起来的这种,几乎透明。
放到油碟中染上丰富的调料味道,吃起来香味直扑脑海。
吃一口麻辣味的牛肉,喝上一口刚从冰柜中取出的冻啤酒,这种吃法是大部分老饕的最爱,但外地人大多无法接受。
没有一个铁胃是绝对接受不了冰火两重天的。
周凯文摸着冰凉的啤酒冒着冷汗。
但依旧举起来,说到“来,别光吃菜啊,喝点酒。”
“来。”叶开也举起杯子。
看周凯文都是一口喝光,叶开也是直接一口把杯子里的啤酒干掉了,冰凉的口感压制住了调料的辣味,接着张口呼出一口寒气。
周凯文也是眯着眼睛,他不是不能喝酒,只是这大冷天的。还没吃上一口热菜就喝这么凉的冰啤,这让他感到有些寒冷。
也学着叶开夹起一片牛肉在锅里涮,问道“叶开啊,最近有写书吗?”
“写书?没有啊。我一看你到这边就知道你打着什
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